梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜。制造资料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

  梅菜扣肉之所以肥而不腻，与肉类的挑选有很大联系，做这道菜时，需选用“三层肥三层瘦”的五花肉，肥肉部分细腻，瘦肉紧实有弹性。这种结构能在蒸制时让肥肉充沛软化，与瘦肉构成口感平衡，防止油腻感。

  梅菜扣肉外观油润红亮，梅菜特有的咸香和扣肉酱香混合，闻着香气现已食指大动，五花肉通过繁琐的工序烹饪之后，再通过垫底的梅菜干吸收油分，并且猪皮部分松软焦脆，尝上一片，酱汁浓香搭载梅菜咸鲜，让人恨不能再夹一片品味，松软酱香不腻口。