“山珍非似树般栽，朽木偏生好食材”。香菇自古就是餐桌上备受欢迎的“山珍”，其肉质肥厚新鲜，炖煮煎炒皆宜。现代养分学发现，香菇富含蛋白质、维生素D、膳食纤维及多种矿物质，很合适免疫力低下、骨质疏松、三高人群食用。接下来，菜卫卫给大家伙儿一起来共享三种简略易学的家常香菇做法，一块儿来看看吧！

  鲜香菇：选菌盖直径5-8厘米为佳，边际内卷呈浅褐色，伞背褶皱严密皎白无发黑。菌柄粗短（约2厘米）且捏起来硬挺，带有淡淡木质幽香。外表若呈现黏液或酸味则已蜕变。

  干香菇：优先选择菌盖肥厚、边际完好的花菇（冬菇），伞背褶皱呈米黄色为天然暴晒，灰白色可能是硫磺熏制。干制后维生素D含量比鲜品高10倍，合适炖汤。

  这道菜鸡肉弥补优质蛋白，香菇提高免疫力，胡萝卜素护眼，木耳含铁补血，合适全家人补养。

  原材料：鸡腿3个，香菇10朵，胡萝卜半根，木耳一小把，葱一根，姜一小块，生抽2勺，老抽1勺，冰糖五颗，八角一颗。

  第一步：预备鸡腿3个剁块，鲜香菇10朵切厚片，胡萝卜半根切滚刀块，干木耳泡发。鸡块冷水下锅，加姜片料酒焯水去腥。

  第二步：热锅凉油爆香葱姜，倒入鸡块翻炒至微黄，加2勺生抽、1勺老抽炒出酱香味。

  第三步：倒入没过食材的开水，加香菇、胡萝卜、木耳，放冰糖5粒，八角1颗，大火煮沸转小火炖20分钟。

  油菜含有十分多的维生素C促进铁吸收，香菇膳食纤维助消化，低脂高蛋白，很合适减脂期食用。

  原材料：油菜10颗，香菇8朵，蒜头4瓣，蚝油2勺，糖半勺，水淀粉一小碗，适量的盐

  第一步：油菜10棵洗净对半切开，香菇8朵切薄片，蒜末备用。烧开水加少量盐，将油菜焯烫30秒捞出摆盘。

  第二步：热锅冷油爆香蒜末，下香菇片翻炒至变软出水，加2勺蚝油、半勺糖提鲜。

  第三步：调小半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺水），倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后淋在油菜上。

  鸡蛋供给卵磷脂促进大脑发育，肉末补铁，香菇维生素D协助钙吸收，特别合适儿童和白叟。

  第一步：150克猪肉末加姜末、1勺料酒、半勺生抽拌匀腌制10分钟。鲜香菇4朵切碎末，鸡蛋3个打散备用。

  第二步：蛋液中参加1.5倍温水（约300ml），加半茶匙盐搅匀过滤去泡沫。肉末平铺在碗底，悄悄倒入蛋液。

  第三步：掩盖耐高温保鲜膜扎孔，水开上锅中小火蒸12分钟。关火焖3分钟取出，淋1勺生抽、半勺香油即可食用。